2013 年 08 月 30 日

締造甜蜜回憶的結婚蛋糕 - Phoenix Sweets

結婚蛋糕早年在港風氣並不盛行,不少新人寧可切假蛋糕,也不肯花錢請人製作真結婚蛋糕。但隨著新人對婚禮的要求越高,結婚蛋糕開始成為大小婚禮的潮流,今次《囍訊》要介紹的就是專做喜宴甜品的 Phoenix Sweets。

創辦人 Phoenix 去年將興趣化為事業,與妹妹在旺角開設工作室,更申辦了食環署的食物製造廠牌照,為婚宴、生日會和百日宴等製作各樣特式甜點,包括蛋糕、cupcake 和回禮曲奇等。Phoenix Sweets 的作品風格高貴典雅,為設計符合客人要求的蛋糕,都會先了解對方的愛好及要求後才動手設計,配合新人婚宴的主題製作獨一無二的結婚蛋糕及甜點,令切餅儀式變為全晚的高潮。每個蛋糕背後都有不同故事,曾有男孩想向交往多年的女友求婚,提前數月委託她們製作戒指蛋糕;甚至有新人將整個蛋糕越洋帶去馬爾代夫度蜜月。最上乘的食材才能做出最優質的蛋糕,故 Phoenix 選購食材時都不計成本。現時她們提供包括 double chocolate、雲呢拿、蜂蜜柚子以及公平貿易的伯爵茶等4種蛋糕味道,亦會不定期以時令食材研製新口味。Phoenix 更自行製作雲尼拿香油和雲尼拿糖,確保客人嘗到最正宗的雲呢拿味。她們的造型蛋糕外層都是翻糖皮 (fondant),內裏是傳統英式牛油蛋糕,亦因應香港人的口味偏向少甜,令客人都可以吃到蛋糕食材的新鮮味道。

Phoenix 坦言,近年婚禮出現頗多 Candy Corner 佈置,可能有點「太濫」,亦未必能配合婚宴主題。她認為現時在外國大行其道的甜點檯 (Sweets Table) 會是來年潮流。Sweets Table 除有主題蛋糕外,還有配合婚宴主題特別設計的一系列cupcake、曲奇和 cake pop 等,加上典雅的蛋糕架陳設,可供來賓淺嘗亦可以帶走作回禮,定能為新人們及賓客帶來一個甜蜜難忘的婚禮。