2011 年 07 月 12 日

選酒是為了更配合菜式的味道 一 竺盛國際酒業

愛酒的人近年越來越多,紅酒配牛扒,白酒配海鮮是必然定律嗎?有想過中式飲宴的菜餚亦能有匹配的紅酒嗎?Tikki 可以一一為你解答。

自己本身是紅酒愛好者的Tikki 開設酒窖除了經營紅酒生意外,其實亦為了建設一個紅酒愛好者的眾腳點及宣揚紅酒文化。他平日會集合一些同樣愛品酒的朋友到酒莊品嘗新酒、交流心得。他想做的不只是生意,而是建立人對紅酒的興趣和促進紅酒愛好者互相交流。

在婚禮紅酒的經營方面,他亦下了不少功夫。要知道一餐婚宴內的菜式包羅萬有,世上真的有能配合所有菜式的酒嗎?在一番努力之下,Tikki找到一款出産自加州的酒是可以做到完美的配合。很多人問不是法國的酒最好嗎?他認為每個國家有不同飲食文化和特色,酒的味道會隨之而不同,引入世界各地的酒更能配合不同的食材。而他自己亦偏愛意大利的出産。

近年不少新人喜歡在飲宴中自己挑選紅酒而不採用酒樓/酒店提供的,用意很多都是人有我有的心態,亦是身份及品味象徵。其實選酒應是為了更配合菜式的味道,是一種享受。新人們若想親自選酒,不妨多花心思在味道上,先親自品嚐或參考專業人士意見是不錯的方法。

類別: 紅酒